Wirecutter supporta i lettori. Quandu fate una compra attraversu un ligame in u nostru situ web, pudemu riceve una cumissioni di affiliazione. sapè ne di più
U tempu fora pò esse terribili, ma speremu chì i vostri cookies di vacanze sò piacevuli. L'attrezzi chì aduprate ponu fà tuttu sfarente, fate a vostra pasta coce uniformemente è fate i vostri decorazioni brillanu. Avemu passatu 200 ore à ricercà è à pruvà 20 articuli basi legati à i biscotti per truvà u megliu equipamentu per fà a pasticceria di vacanze divertente è faciule.
In scrittura di sta guida, avemu cercatu cunsiglii da u famosu baker Alice Medrich, l'autore di Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies è i più recenti Flavor Flours; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies è L'autore di libri cum'è Baking Bible; Matt Lewis, autore di libri di cucina è coproprietariu di New York Pop Baking; Gail Dosik, decoratore di biscotti è anticu pruprietariu di One Tough Cookie in New York. È aghju avutu esse un panificatore prufessiunali stessu, chì significa chì aghju passatu assai tempu à scooping cookies, è più tempu per decorazioni di piping. Sò ciò chì hè praticu, ciò chì hè essenziale, è ciò chì ùn viaghja micca.
Stu mixer stand 5-quart pò manighjà quasi ogni ricetta senza batte nantu à u bancu. Hè unu di i mudelli più silenziu in a serie KitchenAid.
Una bona opportunità di mischju verticale facilita a vostra vita di panificazione (è di cucina). Sè vo fate assai è avete luttatu cù un blender di bassa qualità o un blender manuale, pudete bisognu di aghjurnà. Un mixer verticale ben fattu pò pruduce pane rusticu è strati di torta umida, pò batte rapidamente i bianchi d'ova in meringhe, è pò ancu fà decine di biscotti di vacanze.
Cridemu chì KitchenAid Artisan hè u megliu mixer per i panificatori di casa chì cercanu aghjurnamenti di l'equipaggiu. Avemu cuminciatu à introduci i miscelatori in u 2013, è dopu l'utilizanu per fà biscotti, torte è pani cum'è una guida per i migliori impastatori, pudemu dì cun certezza chì a marca chì hà lanciatu u primu mixer di tavola in u 1919 hè sempre u megliu. Avemu usatu stu blender in a nostra cucina di prova per parechji anni, pruvendu chì qualchì volta ùn pudete micca batte u classicu. Artisan ùn hè micca prezzu, ma postu chì spessu furnisce l'equipaggiu rinnuvatu, pensemu chì pò esse una macchina ecunomica. In termini di soldi, u rendiment è a versatilità di KitchenAid Artisan sò ineguagliabili.
Breville hà nove velocità putenti, pò mischjà in modu coerente impasti grossi è pasti più ligeri, è hà più accessori è funzioni cà a cumpetizione.
In altre parolle, u pesu di un mixer stand hè abbastanza grande è hà una grande impronta nantu à u vostru countertop, mentri una macchina d'alta qualità custa centinaie di dollari. Sè avete bisognu di un mixer per fà solu uni pochi batch di biscotti per annu, o bisognu di batte i bianchi d'ova per fà i soufflés, pudete esse in gradu di utilizà un mixer manu. Dopu avè passatu più di 20 ore a ricerca è a prova di a nostra guida à u megliu blender a manu, ricumandemu Breville Handy Mix Scraper. Stirs a pasta densa di biscotti è batte rapidamente a pasta dilicata è a merengue suave, è hè dotata di accessori è funzioni più utili chì i mixer più economici ùn anu micca.
Queste ciotole metalliche profonde sò perfette per mantene l'acqua gocciolante da i miscelatori rotanti è i travaglii di mischju di ogni ghjornu.
Parechje ricette di biscotti sò cusì simplici chì pudete guasi cunfidendu nantu à a tazza di un mixer stand, ma di solitu almenu una ciotola extra hè necessariu per mischjà l'ingredienti secchi. In più, sè vo vulete mischjà una mansa di frostings di culori diffirenti, un bonu set di tazze di mischju vi vene in u vostru.
Puderete truvà parechje belli ciotole cù manici, beccucci è fondu di gomma quì, ma dopu anni di sperienza in panificazione è esperti di cunsultazione, pensemu chì ùn pudete ancu batte i principii. I tazzi di plastica sò impussibili perchè si sporgenu facilmente è ùn ponu micca resistenti à l'alte temperature, mentre chì i tazzi di silicone ùn sò micca forti è pruducenu odori. A tazza di ceramica hè assai pesante è i bordi tendenu à chip. Cusì avete duie scelte: acciaio inox o vetru. Ognunu hà i so vantaghji.
A tazza d'acciaio inossidabile hè assai ligera, cusì hè faciule per piglià o mantene fermamente cù una manu. Sò ancu assai indistruttibili, pudete scaccià o scaccià senza risicu di andà oltre a dent. Dopu avè pruvatu sette set di ciotole d'acciaio inossidabile per a nostra megliu guida di ciotola di mischju, credemu chì u set di ciotole di mistura in acciaio inox Cuisinart hè a megliu scelta per a maiò parte di i travaglii. Sò durable, belli, versatili, faciuli di mantene cun una sola manu, è anu una tapa stretta adattata per almacenà i restanti. A cuntrariu di alcune di l'altri ciotole chì avemu pruvatu, sò abbastanza prufonde per guardà spruzzi da un mixer à manu, è abbastanza larghe per plegà facilmente l'ingredienti. Ci sò trè dimensioni di ciotole Cuisinart: 1½, 3 è 5 quarts. U tagliu mediu hè grande per mischjà un batch di zuccaru ghiacciatu, mentri a tazza più grande deve esse ghjustu un batch standard di biscotti.
U grande vantaghju di i tazzi di vetru hè chì ponu esse posti in u micru, chì facilita e cose cum'è a fusione di u chocolate. Anu ancu vede megliu cà l'acciaio inox è ponu duppià cum'è piatti. I tazzi di vetru sò più pesanti cà i tazzi di metallu, chì facenu più difficiuli di coglie cù una manu, ma pudete piace a stabilità extra. Di sicuru, u vetru ùn hè micca durabile cum'è l'acciaio, ma u nostru mischju di 8 pezzi Pyrex Smart Essentials favuritu hè fattu di vetru temperatu è ùn hè micca facilmente rottu. I tazzi di Pyrex sò dispunibuli in quattru dimensioni utili (1, 1½, 2½, è 4 quarts), è anu tappi per pudè almacenà un batch di pasta di biscotti in a frigorifera o impediscenu chì a ghiacciata si secca.
A scala Escali affordabbli hè megliu per a maiò parte di i cuochi di casa chì volenu risultati coherenti quandu cucini è coccia. Hè assai precisu, leghje u pesu rapidamente in incrementi di 1 gramma, è hà una longa funzione di chjusu automaticu di circa quattru minuti.
A maiò parte di i panificatori prufessiunali ghjuranu per scale di cucina. L'alchimia fina di a panificazione si basa in a precisione, è una tazza misurata solu per u voluminu pò esse assai imprecisa. Sicondu Alton Brown, 1 tazza di farina pò esse uguali à 4 à 6 ounces, secondu fatturi cum'è a persona chì a misura è l'umidità relativa. A scala pò significà a diffarenza trà i cookies di burro ligeru è i cookies densi di farina-plus, pudete misurà tutti l'ingredienti in a tazza, chì significa menu piatti per pulizziari. A cunversione di ricette da tazzi à grammi hè un passu extra, ma se tenete un graficu chì cuntene u pesu standard di ingredienti di coccia, ùn deve micca longu. Alice Medrich (ricentemente presentatu u casu di coccia cù una scala in u Washington Post) hà dettu chì si ùn avete micca una cullizzioni di biscotti, ma vulete fà i vostri biscotti chjuchi esattamente di a listessa dimensione (questu assicura ch'elli coccu uniformemente).
Dopu guasi 45 ore di ricerca, trè anni di teste è interviste esperte per ottene u megliu guida di scala di cucina, credemu chì a scala digitale Escali Primo hè a megliu scala per a maiò parte di a ghjente. A scala Escali hè assai precisa è pò leghje rapidamente u pesu in incrementi di 1 grammu. Hè ancu assequible, faciule d'utilizà è di almacenà, è hà una longa vita di bateria. In u mudellu chì avemu pruvatu, sta scala hà a più longa funzione di spegnimentu automaticu, perchè pudete piglià u tempu per misurà. Pensemu chì sta bilancia da cucina di 11 libbra hè perfetta per tutti i vostri bisogni basi di a casa è a cucina. Inoltre, furnisce ancu una garanzia limitata di vita.
Per lotti più grandi, ricumandemu My Weigh KD8000. Hè tamantu è pesa solu un grammu sanu, ma pò facilmente cuntene 17,56 liri di coccia d'alta capacità.
Stu settore di tazzi robusti è precisi ùn hè micca unicu - pudete truvà parechji cloni ugualmente boni in Amazon - ma hè u più prezzu, chì offre sette tazzi invece di sei.
Stu disignu classicu hè unu di i vetri più durable chì avemu trovu. I so marcati resistenti à u fade sò più chjaru cà l'altri vetri chì avemu pruvatu, è più puliti cà a versione plastica.
Stubborn bakers sapemu chì l'usu di una scala hè un metudu più precisu di misurà ingredienti secchi. A misurazione cù una tazza - depende di u voluminu senza cunsiderà a densità - hè una apprussimazione à u megliu. In ogni casu, prima chì l'autori di i libri di cucina americani rinunziò à a cunvenzione imprecisa di i tazzi, a maiò parte di i panettieri di casa vulianu aduprà tazzi di misurazione in i so cassette d'arnesi. Se ùn avete micca attualmente una tazza di misurazione di liquidu di vetru è un set di brindisi di metallo, duvete investisce à u stessu tempu. U liquidu si mantene à livellu per ellu stessu, per quessa, hè megliu misurà secondu a linea fissa nantu à un cuntinuu trasparente. A farina è l'altri ingredienti secchi sò ammucchiati inseme, di solitu utilizate u metudu di sweep per misurà, per quessa, una tazza flat-sided hè megliu per scooping and smoothing.
Cunducendu più di 60 ore di ricerca è teste da u 2013, parlatu cù quattru panificatori prufessiunali, è pruvatu 46 mudelli di tazzi di misurazione cum'è a nostra guida per i migliori tazzi di misurazione, ricumandemu cun fiducia in acciaio inox gourmet simplice per ingredienti secchi Tazza di misurazione è Pyrex 2-Cup. tazza di misurazione di liquidu. I dui sò più durable di l'altri tazzi, più faciuli di pulisce, è sò i tazzi più compacti chì avemu pruvatu. È sò ancu assai precisi (in quantu à a tazza).
U battellu di OXO hà un manicu còmode è un gran numaru di loops di fili flessibili (ma micca fragili). Pò trattà quasi ogni attività.
I fruste sò in diverse forme è dimensioni: un grande frusta di palloncini per a panna montata, un frusta slender per a cucina di crema pasticcera, è una piccula frusta per schiuma latte in caffè. Tutti l'esperti chì avemu intervistatu anu almenu uni pochi di cose diverse in manu, è Alice Medrich hà dichjaratu chì "per chiunque cucini, hè impurtante avè un blender di diverse dimensioni". Tuttavia, per fà i biscotti, ùn avete micca aduprà stu strumentu. Per mischjà l'ingredienti secchi o per fà a ghiacciata, cusì utilizate un mixer mediu strettu. Tutti i nostri esperti sottolineanu chì, cum'è Matt Lewis hà dettu, "u più simplice u megliu". U funziunamentu di l'agitatore in forma di tornatu o di una bola di metallo chì sferisce in u filu ùn hè micca megliu cà un mudellu simplice è robustu in forma di lacrime.
Dopu avè pruvatu nove batti d'ova differenti per a nostra megliu guida di batti d'ova, credemu chì u battellu d'ova di palloncini OXO Good Grips 11-inch hè a megliu scelta per diverse attività. Hà 10 filamenti forti è flessibili (più u megliu, perchè ogni filu aumenta u putere di stirring), è u manicu più còmode di tutti i blenders chì avemu pruvatu. In i nostri testi, batte a crema è i bianchi d'ova più veloce chì a maiò parte di l'altri batti chì avemu pruvatu, è ponu facilmente ghjunghje in i cantoni di a padedda per impediscenu chì a custard si appiccica. U manicu bulboso si cunforma à i contorni di a vostra manu è hè rivestitu di gomma TPE per una presa faciule ancu quandu hè bagnata. A nostra sola lagnanza hè chì u manicu ùn hè micca cumplettamente resistente à u calore: si lasciate nantu à a riva di una padedda calda per troppu tempu, si funnu. Ma questu ùn deve micca esse un prublema di fà i cookies (o parechje altre attività di mischju), per quessa, ùn pensemu micca chì questu hè un trattu. Se vulete sente i cunsiglii di i nostri esperti è uttene una varietà di dimensioni, OXO pruduce ancu una versione di 9 inch di questa frusta.
Sè vo vulete veramente un battitore d'ova cù un manicu resistente à u calore, ci piace ancu u simplice Winco 12-inch wip pianoforte in acciaio inox. Custa un pocu menu di OXO, ma hè sempre robustu è ben fattu. Winco hà 12 fili elastici. In a nostra prova, a crema battuta pò esse cumpletata rapidamente, è hè faciule d'operate intornu à a piccula padella. U manicu in acciaio inox lisu ùn hè micca cusì còmode cum'è OXO, ma hè sempre assai bonu, soprattuttu per i travaglii simplici, cum'è mischjà ingredienti secchi. Pudete ancu ottene dimensioni da 10 à 18 inch.
Hè abbastanza chjuca per mette in un vasu di burro di cacahuè, ma abbastanza forte per appughjà nantu à a pasta, è abbastanza flexibule per pulisce i bordi di a ciotola di pasta.
Quandu i biscotti in coccia, una spatula di silicone bona è robusta hè essenziale. Deve esse duru è abbastanza grossu per pressu a pasta inseme, ma abbastanza flexible per scrape facilmente i lati di a tazza. U silicone hè u materiale di scelta per spatule di gomma antica perchè hè sicuru per l'alimentariu, resistente à u calore è micca appiccicosu, cusì pudete aduprà per fonde burro o cioccolatu è mischjà, è a pasta appiccicosa si sfilà immediatamente (in in più, pudete scaccià) In a lavastoviglie).
In a nostra guida à i migliori spatuli, avemu trovu chì a spatula GIR hè u megliu in a serie di silicone. Questu hè un pezzu di silicone. Preferimu stu disignu à i cuncurrenti cù manichi di lignu è capi detachable; per quessa, entre facilmente in a lavastoviglie, è ùn ci hè nisuna chance per a terra di stà in anguli è crevices. A testa chjuca hè abbastanza slanciata per mette in un vasu di burro d'arachide, ma hè cunfortu è rapidu à aduprà in una padedda curva, è i bordi paralleli ponu scrape off the straight sides of the wok. Ancu s'è a punta hè abbastanza grossa per permette à a spatula di pressu a pasta, hè ancu abbastanza flexibule per scorri liscia è pulita nantu à a riva di u batter bowl.
In cunfrontu cù i bastoni sottili piani di i cuncurrenti, u manicu elegante si senti megliu, è perchè i lati piani sò simmetrici, i chefs mancini è dritti ponu utilizà stu strumentu. Quandu l'avemu utilizatu à alte temperature, ancu s'è avemu pressu a nostra testa nantu à a padedda calda per 15 seconde, ùn hà micca mostratu segni di degradazione.
GIR Spatula vene cun una garanzia di vita è hè sempre piacevule à aduprà. I culori brillanti è brillanti stanu grandi nantu à u muru.
Questi ùn sò micca pesanti cum'è u mudellu all-inclusive, ma u so costu hè assai più bassu. Per u pane occasionale, questu hè un bonu ambientu.
Un filtru simplice di maglia fina hè un grande strumentu multi-purpose chì pudete piglià cun voi quandu si coce. Pudete aduprà per sift a farina, chì (se aduprate una tazza di misurazione) pò aiutà à evità di sopracarcà i cookies cun un densu scoop di farina. Ancu s'è pisate l'ingredienti, u sieving pò ancu aerà a farina è impedisce chì a pasticceria si spessi. Stu passu hè essenziale per caccià i grumi da ingredienti cum'è u cacao in polvere. Inoltre, se si sift tutti l'ingredienti secchi inseme in una volta, pò compie u travagliu di mischjà. Se vulete sprinkle icing sugar or cacao powder (cù o senza mudellu) nantu à i cookies, allura un picculu filtru pò ancu esse utile à u decoru. Di sicuru, un bon filtru pò ancu aiutà à drenà a pasta, lavà u risu, lavà frutti, filtrà crema o brou o qualsiasi altru tipu di liquidu.
Ùn avemu micca pruvatu u filtru, ma avemu avutu alcuni boni suggerimenti da altre fonti. Parechji di i nostri sperti ricumandenu di cumprà kit in parechje dimensioni; per esempiu, Gail Dosik usa dimensioni più grande, cum'è sifting out lumps from cacao powder, chì un blender ùn pò micca fà. Un puntu, è quandu ella "vulete piace a dessert" è sprinkles i so biscotti o pasticci cù zuccaru pulveru. Puderete truvà parechji tali vestiti, ma assai boni ùn durà micca longu: l'acciaio si arrugginirà, a rete si deformarà o esce da a so ligatura, cum'è Cooke Illustrated in a so rivista. ruttura.
U settore più forte in u mercatu hè probabilmente u filtru di filtru in acciaio inox di 3 pezzi all-inclusive, u pruprietariu di Baked Matt Lewis ci hà dettu chì ancu in a cucina di a so panetteria d'altu voluminu, hà "resistiu à a prova di u tempu". Ma à $ 100, u pacchettu hè ancu un veru investimentu. Se ùn avete micca pensatu à eseguisce u filtru attraversu u ringer, pudete vulete cunsiderà u set di filtri di maglia Cuisinart 3. Trà i cinque mudelli di filtri chì avemu cunsideratu basatu annantu à i suggerimenti di quattru esperti è recensioni di Cook's Illustrated, Real Simple è Amazon, u pruduttu Cuisinart hè l'opzione più assequible in u settore, è i nostri trè esperti credi chì questu hè un must. Questu hè assai più prezzu di u vestitu All-Clad. Ancu s'ellu nimu di i nostri sperti l'hà menzionatu specificamente, questu vestitu hè attualmente ben rivisu in Amazon. A maglia ùn hè micca bonu cum'è u set All-Clad. Certi rivisioni puntanu chì a cestera pò piegà o warp, ma u filtru Cuisinart pò esse lavatu in lavastoviglie è pare bè à a maiò parte di i critichi chì l'utilizanu friquintimenti. Sè vo pensa à aduprà u filtru solu in ocasioni, o solu per baking, allura l 'Setu Cuisinart avissi a serviri bè.
Parechji sperti ci anu dettu una cosa da evità à tutti i costi: l'antica macchina di crivellazione di farina à manivela. Tali arnesi ùn sò micca cusì carichi cum'è filtri grandi. Ùn ponu micca filtrà nunda, salvu ingredienti secchi cum'è farina, è diventanu difficiuli di pulisce, è e parti in muvimentu sò facilmente attaccati. Cum'è Matt Lewis hà dettu: "Sò sporchi, stupidi, è sò veramente un equipamentu inutile in a vostra cucina".
Stu scraper di bancu hà un manicu còmode è grippatu, è a dimensione hè incisa nantu à a lama, chì ùn sguasserà micca cù u tempu.
Truverete spatule di bancu in ogni cucina prufessiunale. Sò adattati per tuttu, da trimming pasta rotulata à scooping noci tagliuzzati à farina per taglià u burro in crosta di torta, ancu solu scraping a superficia. Per a coccia è a cucina in casa generale, una spatula di bancu pò diventà un strumentu di ogni ghjornu chì ùn avete mai pensatu. Quandu fate i biscotti, u scraper di desktop pò facilmente compie tutti i travaglii sopra, è hè assai adattatu per coglie i biscotti tagliati è trasfirì à a tavola di coccia. Rose Levy Beranbaum hà ancu indicatu chì pudete aduprà per spinghje a ghiacciata à a punta di a piping bag abbassendu u saccu è scraping delicatamente da l'esternu (attenzione à ùn strappà u saccu).
Per a maiò parte di l'applicazioni, ricumandemu u raschiatore è trituratore multifunzione in acciaio inox OXO Good Grips, chì hè a prima scelta di The Kitchn. Cook's Illustrated si lamentava chì stu mudellu hè troppu noioso, ma à u mumentu di a scrittura, a so valutazione Amazon hè assai vicinu à cinque stelle. OXO a la valeur mesurée gravée sur la lame. Dunque, paragunatu à a seconda scelta di Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper / Scraper (cù misure stampate), OXO hà una marca chì ùn si sbiadisce micca. Cook's Illustrated ricumanda u Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter / Scraper cum'è a prima scelta perchè hè più affilata cà a maiò parte di i mudelli, è u manicu pianu di sta spatula da banco facilita a cunea sottu a pasta rotulata. Ma Dexter-Russell ùn hè micca marcatu cù centimetri. À u mumentu di sta scrittura, OXO hè ancu un pocu di dollari più prezzu di Dexter-Russell, è u scraper desktop, ancu s'ellu hè utile, ùn hè micca un strumentu chì duvete spende assai soldi.
Quandu ùn site micca in cucina, truverete chì u scraper di bancu hà parechji altri usi. Hè perfettu per sbulicà rapidamente u cuntatore perchè pò facilmente raschià briciole o pasta di biscotti appiccicosa. Epicurious Food Director Rhoda Boone ricumanda d'utilizà una spatula di bancu per sfracicà i spicchi d'agliu o bollite patate, è indica chì pò tagliate a pasta di pasta cum'è a pasta di pasticceria. A cucina piace à utilizà stu strumentu per tagliate lasagne è casserole.
Ùn vi vede micca una larga varietà di raschi da banco, ma duvete circà una lama chì hè abbastanza grossa per resiste à a curvatura è abbastanza affilata per tagliate e cose. A taglia di pollice incisa nantu à a lama ùn hè micca necessariu, ma hè assai utile, micca solu per taglià a pasta uniformi, ma ancu, cum'è Epicurious hà indicatu, per cutà carne è verdura à a taglia ghjustu. Un manicu còmode è aderente hè ancu un benefiziu, perchè, cum'è The Kitchn hà dettu, quandu cucini, e vostre mani "sò spessu appiccicosa o grassa".
Stu pernu affucatu rotola a pasta in modu più efficau ch'è u pernu di manicu, hè adattatu per rotolare torte è biscotti, è hè sempre u più faciule da pulisce. Inoltre, hè bella è forte abbastanza per durà una vita.
Senza un rolling pin, ùn pudete micca fà biscotti tagliati. In un pizzicu, pudete aduprà una buttiglia di vinu invece, ma serà più difficiule di ottene un grossu uniforme. Se vulete sparghje assai pasta, e cose ponu esse rapidamente frustrante. Sè avete digià un rolling pin chì ti piace, ùn devi micca preoccupatu di ottene un rolling pin megliu: u megliu rolling pin hè quellu chì vi sentite còmode. In ogni casu, s'è vo truvate à luttà cù a pasta attaccata o cracking, usendu pins difficiuli di manighjà, o manighjà pins di manicu chì giranu in u locu invece di rotulà lisu nantu à a superficia, pò esse u tempu di aghjurnà.
Dopu guasi 20 ore di ricerca è una decina di conversazioni cù panettieri è chefs prufessiunali è dilettanti, avemu pruvatu (cum'è un panettiere principiante è un zitellu di 10 anni) 12 rotulelli accuratamente scelti nantu à trè tippi di pasta, cum'è a nostra guida. à u megliu rolling pin. Le rouleau à pâtisserie français en bois d'érable intemporel en pierre à aiguiser s'est avéré être un excellent outil et une grande valeur.
U grindstone hand-turned, un pin francese tapered, ùn hè micca solu megliu à aduprà cà a versione manicu, ma dinù megliu cà pins prodottu massa di forma simile (è u costu hè solu una piccula parte di altri pins turnatu a manu). A so forma longa è affucata facilita a rotazione, chì a rende perfetta per croste tondi per u rolling di torta è forme più ovali per u biscuit rolling. A superficia di l'arce dura hè più liscia cà a superficia di u rollu di basa di massa prodotta in massa, chì impedisce chì a pasta si appiccica è facilita a pulizia di u rollu. Hè ancu u pinnu più pesante chì avemu pruvatu, cusì hè più faciule d'appiccicà a pasta chì u mudellu più strettu è più ligeru, ma ùn hè micca cusì pesante chì crack o dent a pasta.
Se Whetstone hè vendutu, o sì un panettiere chì in ocasioni cerca qualcosa di più prezzu (ancu se pensemu chì Whetstone hè un affare cumparatu cù altri mudelli simili à manivela), per piacè cunsiderà JK Adams 19-inch rolling di legnu, chì hà ancu realizatu. bè in i nostri testi. I perfezionisti puderanu apprezzà stu pin rotulatu à un grossu precisu perchè pudete aduprà cù spaziatori (basicamente bande di gomma codificate in culore di varii grossi). U nostru tester di 10 anni hà ancu truvatu questu pin per esse più faciule d'utilizà. In ogni casu, ùn hà micca una punta cunica, è ùn hè micca cusì flexible cum'è una petra, per quessa, hè un pocu sgradu per sbulicà da una forma tonda. È perchè a superficia di u pin ùn hè micca liscia cum'è a superficia di a nostra scelta principale, ci vole più farina è putenza di pulizia in i nostri testi.
I setole naturali sò più adattati per a maiò parte di i travaglii di pasticceria, cum'è mantene i liquidi è spazzole i briciole o a farina.
Ancu s'è a coccia di biscotti ùn hè micca bisognu di una spazzola di pasticceria, pò esse usata per almenu uni pochi di travagliu. Per esempiu, quandu si stende i biscotti, a spazzola pò facilmente spazzà l'excedente di farina per ùn avè micca un muzzicu dopu a coccia i biscotti. Brushing i biscuits cù u liquidu d'ova prima di coccia aiutà à sprinkle nantu à i biscotti. A spazzola pò ancu aiutà à sparghje una fina capa di zuccaru glaze nantu à i biscotti cotti.
I spazzole di setole di l'antica in generale facenu un megliu travagliu di retenzione di liquidi, è sò megliu per spazzà i travaglii delicati cum'è briciole o farina. Per d 'altra banda, i spazzole di pasticceria di silicone sò più faciuli di pulisce, resistenti à u calore, è ùn sparghjeranu micca setole nantu à i biscotti. Avemu rivisatu i dui tipi di cunsiglii da esperti è altre fonti.
Una spazzola d'alta qualità è pocu prezzu chì parechji prufessiunali di pasticceria usanu (è u Real Simple preferisce) hè a Spazzola Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated hà dettu chì stu mudellu ùn hè micca adattatu per riscaldamentu o salsa pisanti, ma questu hè previstu, è hà una struttura forte. Se vulete una spazzola chì hè aduprata solu per i travaglii di pasticceria, questu hè di sicuru una opzione assai economica. Se vulete una spazzola di silicone, Cook's Illustrated consiglia di utilizà a spazzola di pasticceria in silicone OXO Good Grips, dichjarendu chì furnisce un toccu suave è pò mantene bè u liquidu.
Trà tutti i culteddi chì avemu pruvatu, sti culteddi anu a struttura più forte è ponu tagliate e forme più pulite.
Tempu di Postu: Settembre-04-2021