Quessi sò i più recenti rapporti d'ispezione di ristoranti di u Lake County - da u 16 à u 21 d'aostu - sottumessi da l'ispettore di sicurezza è salute statale.
U Dipartimentu di Cummerciu è Regulamentu Prufessiunali di Florida hà descrittu u rapportu d'ispezione cum'è una "snapshot" di e cundizioni chì esistevanu à u mumentu di l'ispezione. In ogni ghjornu, l'imprese ponu avè menu o più violazioni di ciò chì anu truvatu in a so ispezione più recente. L'ispezioni realizate in ogni ghjornu ùn ponu micca rapprisintà u statutu generale à longu andà di l'impresa.
- Alta priorità - U tempu di cucina / riscaldamentu / temperatura di l'alimentu sicuru ùn hè micca rinfriscatu da 135 gradi Fahrenheit à 41 gradi Fahrenheit in 6 ore. Kibble cottu in un walk-in cooler à 56 ° F u ghjornu precedente.
- L'impiegati di alta priorità toccanu l'alimentu prontu à manghjà cù e mani nude - l'alimentu ùn hè micca riscaldatu à 145 gradi F cum'è l'unicu ingredientu o aghjuntu immediatamente à altri ingredienti per a cucina / riscaldamentu à a temperatura minima necessaria per permette u cuntattu di e mani nude. A cumpagnia ùn hà micca prucedure operative alternative appruvate. **Correzioni in situ**
- High priurità-Time / cuntrollu di temperatura di l 'alimentu sicuru hè issuatu à piantà di vendita a causa di abusu temperature. U tempu di cottura / calore / cuntrollu di temperatura per l'alimentu sicuru chì ùn hè micca statu rinfriscatu da 135 gradi Fahrenheit à 41 gradi Fahrenheit in 6 ore. Kibble cottu in un walk-in cooler à 56 ° F u ghjornu precedente.
- Alta priorità-Controllu di tempu / temperatura per a refrigerazione sicura di l'alimentu mantene sopra à 41 gradi Fahrenheit. Slice u furmagliu à 50 ° f in a zona superiore toccu da u cooler. In u cooler per 1,5 ore. Hè ricumandemu chì l'operatore mantene l'alimentu sottu à a linea di riempimentu.
- High priurità-Time / cuntrollu di temperatura di manciari sicuru identificatu in prucedure scritta, perchè cibi chì usanu tempu cum'è cuntrollu di salute publica ùn hannu tempu stampi, è ova crudu sò flat.
- Alta priorità-almacenamiento impropriu di sustanzi tossichi / chimichi. CLR hè guardatu in una scatula di vinu in a zona di almacenamiento.
- Priorità alta - L'interruttore di circuitu di vacuum manca à u connettore di u tubu o u connettore / deviatore aghjuntu à u cunnessu di u tubu da u fabricatore di ghiaccio.
- Basic - U cuntainer di bevande di l'impiegatu hè nantu à a tavola di preparazione di l'alimentariu o sopra / accantu à l'equipaggiu / l'apparecchi puliti.
- L'impiegati di alta priorità beve alcolu è poi cumincianu à preparà l'alimentu, manighjà l'equipaggiu o utensili puliti, o toccu l'articuli di serviziu unimballate senza lavà e mani. A cuoca femina taglia u tacchinu è ùn si lava e mani o cambia guanti dopu avè bevutu. **Correzioni in situ**
- L'impiegati di alta priorità rompenu l'ova crude è poi manighjanu l'alimenti pronti à manghjà è / o l'equipaggiu o l'utensili puliti senza lavà e mani. Fighjate l'ova cotte in a cunchiglia cruda è manighjà u manicu di a padedda pulita senza lavà e mani.
- L'impiegati di alta priorità manighjanu l'equipaggiu o l'utensili sporchi è poi si impegnanu in a preparazione di l'alimentariu, manighjanu l'equipaggiu o l'utensili puliti, o toccanu l'articuli di serviziu unimballate senza lavà e mani. Osservazioni: A lavastoviglie manighja l'equipaggiu o l'utensili sporchi, è poi si impegna à manighjà l'equipaggiu o l'utensili puliti senza lavà e mani.
- L'impiegati di alta priorità toccanu parti di u corpu nudu è poi si impegnanu in a preparazione di l'alimentu, manighjà l'equipaggiu o l'utensili puliti, o toccu articuli di serviziu unimballate senza lavà e mani. Cook si asciugò a faccia è a cammisa cù una spugna. Allora mette guanti puliti è cuminciate à preparà patate senza lavà e mani.
- High priurità-Time / cuntrollu di temperatura di l 'alimentu sicuru hè issuatu à piantà di vendita a causa di abusu temperature. insalata di tonnu (54 ° F-frigo); insalata di pollo (55 ° F-refrigerata) per ogni chef per a notte.
- Alta priorità-Controllu di tempu / temperatura per a refrigerazione sicura di l'alimentu mantene sopra à 41 gradi Fahrenheit. Brodu di vacca (57 ° F-frigo); waffle mix (55 ° F - menu di quattru ore di refrigerazione per chef); insalata di tonnu (54 ° F-refrigerated overnight); insalata di pollo (55 ° F-refrigerated) Overnight)* Ham cottu (55 °F-refrigerated); pollo crudu (52 °F-refrigeratu) menu di quattru ore per chef, è ova (66 °F-refrigeratu) per chef nantu à a linea di cucina più fridda Meno di quattru ore di margarina d'agliu frescu (61 °F-frigo) Meno di quattru ore per cuocu ** Attenzione **
- Intermediate-U lavabo hè situatu à u latu manca è pò esse allargatu in u cooler. L'impiegati ùn ponu micca aduprà in ogni mumentu attraversu a basura. **Correzioni in situ**
- Intermediate-Ùn ci hè micca prucedura scritta per aduprà u tempu cum'è un cuntrollu di salute publica per cuntrullà u tempu / temperatura di l'alimentu sicuru. / L'ova sgusciate di ogni chef, u mischju di pancake, u mischju di waffle è i marroni. Fornite tavola di cuntrollu di u tempu è di a temperatura.
- Sustanze basiche di muffa nera/verde si sò accumulate à l'internu di a fabricazione di ghiaccio / a basura in u spinu di a cucina. **Correzioni in situ** **Violazioni ripetute**
- Basic - una ciotola o un altru cuntainer senza manicu, utilizatu per dispenserà a marinata situata sottu à u dispositivu di coccia. **Correzioni in situ**
- Basic - U cuntainer di bevande di l'impiegatu hè nantu à a tavola di preparazione di l'alimentariu o sopra / accantu à l'equipaggiu / l'apparecchi puliti. E bevande sò cotti nantu à e tavule di preparazione in tutta a cucina.
- Basic-Impiegati ùn anu micca prutezzione / restrizioni di a barba quandu preparanu l'alimentu. Tutti l'impiegati maschili cucininu, senza barba.
- Basic-The pinze in usu cullucatu nant'à u manicu di a porta di u dispusitivu trà usi. A pinza in usu si trova nantu à a maniglia di a porta di u fornu trà l'usi. **Correzioni in situ**
- Basic-Ùn ci hè micca un termometru di l'aria ambientale evidenti à a pusizione d'arrivu di a linea di cucina in l'unità di mantene più fresca.
- Superficie di cuntattu basica-Non-alimentu sporche da grassu, residui alimentari, terra, mucus o polvera. Andate in a lavatrice brutta. L'esternu di a bocca di a macchina di soda hè sporca cù detriti alimentari, sustanzi muffa o mucus. **Correzioni in situ**
- Basic-Un chef di preparazione chì ùn hà micca restrizioni di capelli durante a preparazione di l'alimentariu. **Correzioni in situ**
- U residuu di a terra basica s'hè accumulatu in u cooler / scaffale à portata. Hè osservatu chì ci hè acqua in a linea di coccia chì ghjunghje à u cooler è ghjunghje à l'internu di u dispusitivu.
- Basic-I mura di tutta l'area di a lavastoviglie è i trè lavandini di u compartimentu sò contaminati da grassu accumulatu, scarti alimentari è / o polvera.
- Alta priorità - U disinfettante di cloru per lavastoviglie ùn ghjunghje micca a forza minima adatta. Cessate di utilizà a lavastoviglie per a disinfezione è stabilisce a disinfezione manuale finu à chì a lavastoviglie hè riparata è disinfettata bè. 0 ppm. ** avvistà **
- Magazzini d'alta priorità - magazzini animali crudi in u congelatore o in a frigorifera cù alimenti pronti per manghjà - micca tutti i prudutti sò in imballaggi cummerciale. Carne di manzo cruda nantu à i hot dogs in u frigorifero di doppia porta. ** avvistà **
- L'alimenti d'animali crudi di alta priorità è l'alimenti pronti à manghjà sò almacenati sopra / micca bè separati. Porcu crudu almacenatu nantu à i barili di birra. ** Corrige a scena ** ** Attenzione **
- High priurità-Live cockroaches trovu prova chì ci hè attività scarafaggi. -2 Passà a porta di uscita posteriore. ** avvistà **
- Alta priorità-Controllu di tempu / temperatura per a refrigerazione sicura di l'alimentu mantene sopra à 41 gradi Fahrenheit. Gamberetti 52f, pesce 50f. Meno di 4 ore. U manager hè pusatu in un cooler caminante per un rinfrescante rapidu. ** Azzione curretta hè stata presa ** ** Avvertimentu **
- Basic-A superficia di cuntattu cù l'alimentariu ùn hè micca liscia è faciule da pulisce. Pigliate una freccia di birra rivestita di stracci à u tiki bar fora. ** avvistà **
- U residuu di a terra basica s'hè accumulatu in u cooler / scaffale à portata. L'acqua in u cooler vicinu à a zona di lavapiatti. ** avvistà **
- L'alimenti d'animali crudi di alta priorità è l'alimenti pronti à manghjà sò almacenati sopra / micca bè separati. -Ponu a carne cruda nantu à i pesche in u pre-cooler oppostu à u fornu. -Gamberi crudi nantu à i noodles chì camminanu in u cooler. -Ponu l'ovu crudu nantu à l'avocado in u cooler walk-in. ** avvistà **
- Priorità alta-Ova in cunchiglia chì ùn sò micca stati cullucati à una temperatura di l'aria ambiente di 45 gradi Fahrenheit o più bassu. Siate à a temperatura di l'ambienti. ** Corrige a scena ** ** Attenzione **
- High priurità-U cuntrollu tempu / temperatura di alimenti sicuru identificatu in u prucedimentu scrittu hè l 'usu di u tempu cum'è un alimentu di cuntrollu di salute publica senza una marca di tempu, è hè impussibile à determinà quandu si sarà cacciatu da u cuntrollu di temperatura. risu di sushi. U chef determina l'ora curretta. ** Corrige a scena ** ** Repetite violazioni ** ** Attenzione **
- Alta priorità-almacenamiento impropriu di sustanzi tossichi / chimichi. A buttiglia di disinfettante hè guardata nantu à a scatula di cundimentu. ** Corrige a scena ** ** Attenzione **
- I superfici di cuntattu Intermediate-Food sò sporchi cù residui alimentari, sustanzi muffa o mucus. - Tagliere biancu. ** Repetite a violazione ** ** Attenzione **
- Intermediate-Impiegati ùn pò micca aduprà u lavamanu in ogni mumentu. I picchi sò guardati in u lavamanu à a stazione d'attesa. ** Corrige a scena ** ** Attenzione **
- Intermediate-Nisun kit chimicu hè furnitu quandu i disinfettanti sò usati nantu à u lavamanu / lavastoviglie à trè compartimenti o stracci. ** avvistà **
- Intermediate-Ùn ci hè attualmente alcun gestore di serviziu di l'alimentu certificatu nantu à u duvere, è ci sò quattru o più impiegati impegnati in a preparazione / manipulazione di l'alimentariu. Disponibile à http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Attenzione**
- Intermediate-Ready-to-eat, u cuntrollu di u tempu / temperatura di l'alimentu sicuru preparatu in situ, è a data ùn hè micca marcata currettamente per più di 24 ore. Pollu cottu. ** avvistà **
- Basic-Hang a cinta nantu à l'area di preparazione di l'alimentu / l'equipaggiu di cuntattu cù l'alimentariu. ** Corrige a scena ** ** Attenzione **
- Basic-Food hè guardatu in u pianu. -Casa Mayo in u almacenamentu seccu. -U casu di u puddastru congelatu. ** avvistà **
- Basic-U ghjacciu in usu hè guardatu nantu à a superficia brutta trà ogni usu. Mantene nantu à a fabricazione di ghiaccio. ** avvistà **
- Basic-U bacinu di lavà a manu utilizatu da u persunale di l'alimentariu ùn furnisce micca un segnu per lavà a manu. À a stazione di sushi. ** avvistà **
- Basic-U pannu umitu ùn hè micca guardatu in u disinfettante trà l'usi. ** Repetite a violazione ** ** Attenzione **
- Basic-Un cuntinuu di travagliu di l'alimentu chì ùn hè micca statu identificatu da un nome cumuni pigliatu da u cuntinuu originale. Big container di zuccheru. ** avvistà **
Tempu di post: 26-aug-2021